Greek cuisine
Yunan mutfağı, Akdeniz bölgesinde yer alan Yunanistan’a özgü bir mutfaktır. Yunan mutfağı, zeytinyağı, taze sebzeler, deniz ürünleri, baharatlar, otlar ve peynirler gibi yerel malzemelerle karakterizedir. Ayrıca Yunan mutfağı, tarihi boyunca İtalya, Türkiye, Mısır ve Levant gibi çevre ülkelerden de etkilenmiştir.
Yunan mutfağında sıklıkla kullanılan malzemeler arasında feta peyniri, yoğurt, balık, kabak, bakla, ıspanak, sarımsak, soğan, domates, zeytin ve zeytinyağı yer almaktadır. Yemekler genellikle baharatlar, otlar ve limon suyu ile tatlandırılır.
Yunan mutfağında sıklıkla tüketilen yemekler arasında souvlaki (et şiş), moussaka (patlıcan, et, patates, beşamel sos ve domates sosu ile yapılan bir yemek), dolma (yaprak dolması veya kabak dolması), gemista (farklı sebzelerin içi doldurularak yapılan bir yemek), spanakopita (ıspanaklı börek), tzatziki (yoğurt, salatalık, sarımsak ve zeytinyağından yapılan bir dip sos), ve fava (sarı bezelye ezmesi) sayılabilir.
Yunanistan’ın farklı bölgelerinde değişiklik gösteren yerel yemekler de mevcuttur. Örneğin, Kıbrıs’ta sıklıkla tüketilen meze tarzı yemekler, Kritikus yemekleri, Yunan adalarına özgü deniz ürünleri ve Yunanistan’ın kuzeyindeki Makedonya bölgesindeki yemekler gibi farklı lezzetler vardır.
yunan mutfağının en güzel yemeği ve yapılışı
Yunan mutfağı, zengin bir kültürel mirasa ve lezzetli yemeklere sahip bir mutfaktır. Yunanistan’ın her bölgesinde farklı lezzetler bulunabilir, ancak genel olarak en popüler yemeklerinden biri “Moussaka” olarak bilinen patlıcan yemeğidir.
Moussaka, patlıcan, kıyma, soğan, domates sosu, beşamel sosu ve baharatlar gibi malzemelerle hazırlanan katmanlı bir yemektir. Aşağıda, Moussaka’nın tarifi yer almaktadır:
Malzemeler:
2 adet patlıcan
500 gram kıyma
1 adet soğan
2 diş sarımsak
2 adet domates
2 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 su bardağı su
Beşamel sosu için:
50 gram tereyağı
50 gram un
500 ml süt
Tuz
Karabiber
Yapılışı:
Patlıcanları yıkayıp, uzunlamasına dilimleyin ve tuzlu suda bekletin.
Kıymayı tavada kavurun ve soğanı ekleyip, biraz daha kavurun.
Domatesleri rendeleyin ve kıymaya ekleyin. Salça, sarımsak, tuz, karabiber, tarçın ve toz kırmızı biberi de ilave edin. 1 su bardağı suyu da ekleyin ve karıştırın. Kısık ateşte pişirin.
Patlıcan dilimlerini suyunu sıkarak kurulayın ve kızartın. Kızartılan patlıcanları kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını çıkarın.
Beşamel sosu için tereyağını tavada eritin. Unu ekleyin ve kısık ateşte 1-2 dakika sürekli karıştırarak kavurun. Sütü yavaş yavaş ekleyin ve sürekli karıştırarak kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra tuz ve karabiber ekleyin ve karıştırın.
Fırın kabını yağlayın ve patlıcanların yarısını döşeyin. Üzerine kıymalı sosu yayın. Kalan patlıcanları da sosun üzerine dizin. En üste de beşamel sosu dökün.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30-40 dakika pişirin. Üzeri kızarana kadar pişirin.
Fırından çıkardıktan sonra 10 dakika kadar dinlendirin servise hazır. Afiyet olsun..
